"Un pueblo que deja huella"
El Castellar es un municipio de la comarca Gúdar-Javalambre en la provincia de Teruel, comunidad autónoma de Aragón, en el este de España. Tiene una población de 60 habitantes (INE 2014). En su término municipal podemos encontrar el nacimiento del Río Mijares.
Es un árbol caducifolio de tamaño mediano que crece hasta los 15-25 m de altura con un tronco de hasta 1 m de diámetro.
Las hojas son opuestas en pares, pinnadas de 20-30 cm de largo, con 5-9 folíolos, los folíolos son amplios ovoides de 5-10 cm de longitud y 2-4 cm de ancho, con un margen finamente dentado y ondulado, con un corto peciolo de 5-15 mm de largo; en otoño el color es variable, de amarillo a morado.
Usos: Extractos azucarados de la savia se pueden obtener mediante un corte en la corteza; se comparó esta sustancia, en tiempos medievales, (c. 1400) con el bíblico maná, dando lugar al nombre en Inglés del árbol . El F. ornus es muy típico de Sicilia donde se cultiva para comercializar la goma dulce que exuda el árbol. La goma siciliana se denomina maná.
