Es difícil revertir el descenso de población en la España Vaciada, pero con pequeños gestos, se van consiguiendo avances. Lucia, ha dado el paso de asentarse en El Castellar y además crear una empresa, La Tartuferia, empresa innovadora de tratamiento de trufas y manipulación de azafrán. Queremos agradecer la jornada de formación sobre esbrinado de azafrán que nos ha ofrecido, máxime cuando en esta sierra, no conocemos este tipo de cultivo.